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湖南长沙地方特色小吃排行榜
http://www.fekm.tw   2009-12-10   百度百科

1、油炸臭豆腐
  
    长沙风味小吃。?#30465;?#39321;、辣,外焦内嫩,具?#23567;拔牌?#26469;臭、吃起来香”的独特风味,?#23567;?#40657;如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”之说。
  
2、元宵

   岁时节令食点。农历正月十五日元宵节,民间有煮食“汤圆”?#21335;?#20439;,故汤圆又称“元宵?#34180;?#36817;代长?#21507;?#23477;以清代三吉斋南货作坊的出产最为有名,白嫩细腻,糯软香甜,别有风味。

3、年糕

  长沙特有的岁时节令食点。软润糍糯,芳香甜美,油炸、汤煮皆宜。过去每至年下,家家置办,用来馈赠亲友,或充作春节期间的早点、消夜。依配料不同有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。

4、馓子

  长沙特色地方小吃。经油炸而成的面制丝条粗细均匀,质地焦脆酥嫩,口味有甜有咸,色美味?#30465;?#26082;是点心,又可作菜食,以20世纪40年代火宫殿内张桂生所制最为著名。有炸馓与煮馓两种,炸馓酥脆香浓,油炸后即食;煮馓则为炸好的馓子放入原汤(用纱布包黑豆鼓与猪骨头、食盐、整干椒一起熬制而成)中煮至软硬适度后盛入碗中,撒葱花、麻油就食。

5、结麻花

  旧日长沙一道价廉物美的食点。以焦黄香结、耐久?#39304;?#22238;味悠长而收到欢迎。为清末城防营丁勇周福友发明,周氏四代秘制家传,后终为?#34892;?#20154;窥知其技,流传于外。

6、姊妹团子

  火宫殿传统风味小吃。用糯米和大米为主要原料相配而成。形如荸荠,色若玉塔,糍糯柔软,鲜甜可口,糖、肉双馅、甜、咸双味。20年代初,以姜立仁和他的两个女儿手艺最好。姜氏姐妹心灵手巧,做起团子来宛如杂耍,吸引观众驻足观看,忍不住买几个尝尝,姊妹团子?#32433;说?#21517;。

7、龙脂猪血

  长沙市风味小吃。猪血细嫩,犹似龙肝凤脂,故名。至今仍是火宫殿八大小吃之一。

8、绿豆沙

  湖南暑季以燠溽著称,而绿豆能清热败毒,消暑利水,故为民间盛行?#21335;?#20196;食品之一,所制绿豆沙尤其流行,不仅为居?#23452;福?#34903;头亦多小贩沿途?#26032;?#25110;设点出售。将绿豆淘净,加清水置旺火上煮至六成熟,离火稍晾,倒入篾筛内擦尽表皮,复倒入锅中,加水用小火煮至融烂,再用纱?#21363;?#28388;出豆汁,烧沸,加入绵白糖即成。其色泽浅绿悦目,上口柔润甘甜,意致清凉,十分喜人,尤以冷饮为?#36873;?/P>

9、汤面

  传统大众面食。以甘长顺面馆为代表,汤鲜味美,油码鲜嫩,面香馥郁。历史上形成 “落锅起?#34180;ⅰ?#24102;迅干?#34180;ⅰ?#28342;排?#34180;ⅰ?#36731;挑?#34180;ⅰ?#37325;挑轻盖?#34180;ⅰ八?#27833;?#34180;ⅰ?#20813;码来原?#34180;ⅰ?#30721;子过桥?#34180;ⅰ?#20813;青?#34180;ⅰ?#20813;红”等牌目,致使面馆成为长沙的一道民俗风景线,吃者?#37221;?#21187;勃,观者?#37221;?#30414;然。

10、米粉

  传统?#23383;评?#23567;吃。20世纪30年代,以和记米粉最为有名。粉条洁白柔软、厚薄一致、切条均匀、有拉力,油码煨靠讲究,汤汁鲜美,粉馆生意兴盛不衰。

11、乾煎鸡油八宝饭

  传统清真食品,旧时为长沙徐长?#19997;?#40493;店独家生产。八宝果饭原是湖南一道大众甜品,既可上筵席,又可当小吃。火宫殿?#23567;?#20843;宝糯米果饭”供应,很受欢迎。徐长?#19997;?#40493;店迎合长沙人这一嗜好,改制了乾煎鸡油八宝饭,外焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜,一经推出便名噪一时。

12、馄饨

  馄饨又名饺饵,历史悠久,南北皆?#23567;?#38271;沙人食用馄饨亦十?#21046;?#21450;,历代盛?#23567;?#28165;《湖南商事习惯报告书》云:“省城有饺饵担兼卖切面、汤圆,夜行摇铜盘、敲小?#26223;?#20026;号,至四五更不?#36873;!?0世纪20年代,长沙以?#20843;?#29141;馄饨店”最为著名。

13、萝卜丝饼

  长沙时令点心。最初为茶馆中所制茶点。外酥脆内鲜软,层次?#32622;鰨?#20855;萝卜特有的清香。20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳,后来小吃摊贩也有供应。50年代以后,以老点心师陈凯传所制最享盛名,80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一。1986年谢功臣援外,招待卢旺达总统时特意制作了萝卜饼。总统品尝后?#27973;?#28385;意,说:“我吃了几十个国?#19994;?#21517;点,唯独中国的萝卜饼味道最美。”

14、薯丁粑粑

  湖南耕地少而多丘陵,?#37221;种?#32418;薯充作主食,故旧时有谚:“红薯半年粮?#34180;?#22240;而花样翻新,创制出各色红薯食品,红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软,香浓味甜,于街头摊点买上一两枚边走边吃,颇惬意。

15、糖油粑粑

  长沙传统糯米油炸食点。香甜糯软,外脆内嫩,长期以来是长沙?#29992;?#30340;解馋之食,大街小巷均有小摊点制作出售,制作方法也各有千秋。

16、嗦螺

  风味小吃,流行于长沙及周边地区。盛夏时节的夜晚,市民成群结队到街边吃嗦螺,喝啤?#21860;?/P>

17、口味虾

  风味小吃。流行于长沙及周边地区。以其香辣鲜美而备受欢迎,更是夏?#36141;?#21860;酒时必不可少?#21335;?#37202;食物。满?#36136;?#25674;各有秘诀,风味各异,但都离不开一个辣字。食客吃得汗流浃?#24120;?#28385;?#29032;?#36771;,仍大呼过瘾。

18、红烧猪脚

  长沙传统风味食物。既可做小吃,亦可作为菜肴上?#39304;?/P>

19、麻辣烫

  长沙风味小吃。主?#40092;?#32418;薯粉(也有用圆形米粉或粉丝来代替的)。

20、浏阳豆豉

    浏阳豆豉,历史悠久,马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似,距今已2000年。到了唐朝,浏阳的道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛,八方僧人来朝,他们在斋菜中尝到豆豉?#21335;?#32654;芳香,袋之云游,于是浏阳豆豉名扬天下,至今不衰。

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